我立刻訂了機票旅館，知道這可是千載難逢的機會。

這一切要拜香港美食家蔡瀾、劉健威先生之賜。

已經七十八歲的蔡瀾先生，吸引他來吃這一頓飯，主要並不是為我特別飛到香港的名茶，我相信他已經喝過許多，而是為了一頓潤餅餐。

福建與台灣人都愛潤餅

是的，福建人和我這個台灣人，都喜歡吃的潤餅。也因此我才知道，蔡瀾先生和是夜的主人柯君恆先生，都是福建人。

是為大開發地產商，柯先生也是個文藝愛好者，收藏上千幅的名家字畫、茶等等。

請客的地點在市中心他自家的茶室，寸土寸金的香港，一層樓作泡茶吃飯用，偌大的空間，十分舒適。

吃飯前先喝茶，茶商白先生帶來適量可供一泡的「八五八二」和「紅印」，這樣的起手式，已經讓我驚艷。因為一餅「紅印」四五十萬港元，而且還不一定拿得到真的。

要泡茶，隨侍一旁的年輕姑娘，是柯先生從福建帶過來，茶藝學校的剛畢業學生，很熟練的在一旁協助。台灣泡茶、擺茶席，大都是一個人自己親力親為。有茶人侍候，我還是第一次看到。

為了這頓飯，柯先生也從福建帶來自己的私廚。作傳統的潤餅，和我在台灣吃到的大致相同，比較不同的是，一盤褐黑色細粉狀東西我從未見過，蔡瀾先生大概也知道在座的人不會知道，出聲解釋：「是比目魚肝作的細粉。」

果真，魚肝海鮮特有的鮮味，又是內臟比較味重，加入以蔬菜為主的潤餅，很有提味效果。

潤餅只是開胃，接下來有一整桌的酒席，特別從寧夏當日空運來的灘羊，蘿蔔蟶乾羊肉湯美味不可多得。五斤重深海大白斑兩吃：川芎、天麻燉湯；紅燒豬手魚肉塊。炒桂花蟹。古法黑山羊煲。晉江豆腐燉蛋則是年輕的私廚從柯媽媽學來的私房菜。

百年老普洱茶「宋聘」

實業家柯君恆先生愛茶收藏茶，自己泡一手好茶，而且願意把好茶拿出來和朋友分享，這樣的有錢人，老實說並不多見。

吃過飯後，主人開始泡「紅印」，我喝過的「紅印」，每次略有不同，沒有太多機會喝到這種絕品老茶，不敢放肆做太多談論。

是夜喝茶，有趣的是蔡瀾先生喝濃茶，我自己也很喜歡濃茶，真覺得碰到知音。喝完「紅印」，主人要泡「宋聘」，這令我興奮又緊張，真的是心頭小鹿亂撞。

沒料到蔡瀾先生堅持，喝到這個時候，已經足夠，不想再喝，不久即先行離去。整個晚上蔡先生基本上就只吃了兩個潤餅卷。美食家如他，到這種年紀，真的是吃進各種美味，我可以了解。對那來自故鄉的福建潤餅卷，方是他的摯愛，這樣的深情令人感動。

柯先生之後答應我們，明天中午左右，再前來喝「宋聘」。

隔天將自己準備到最佳的狀況，就是為了來品嘗這難得的好茶。有多麼珍貴呢？講價格當然是俗氣，但即便花上百萬港元，也買不到一餅宋聘。有宋聘在手中的行家，也不會輕易拿出來喝，因為喝了一餅少一餅，而且價格不斷地往上飆升。這搞不好是我平生的唯一一次機會。

柯先生先將昨夜泡過的紅印加水煮過，還加入了沉香，一杯入口，洗掉了我吃的早餐的濁氣。

接下來我們盯磅秤看，一泡茶十克茶葉，就要喝掉十萬港元。但看柯先生，悠然自得的專心泡茶，可以了解，生命到了這個階段，他就是如常的在過自己一向的生活，平常心的面對。

我學了幾年的茶，算是只學到一點。對這從來沒有遇到過的老茶，缺乏比較，更不敢亂下評論。但這茶一入口，從味道到口感，而且接下來，在我全身身體內走氣。

我會相信，這絕對是百年難得一見的好茶，因為，我有類似的經驗，只有在大約二十年前，喝過的「同慶六十」。那個年代，普洱茶還沒有開始炒，作假不多。

而那個「同慶六十」，還沒有我這次喝到的茶美好。

我相信，我這次是喝到真的「宋聘」。

才會說，只有在香港，有這樣的傳奇。

（作者為台灣著名作家。）